Aprikos «Tarte Tatin»

Enkel å lage, lett å spise – en herlig smaksopplevelse av aprikos, vanilje og karamell.

Del på FacebookDel på Twitter

Breton

• 80g eggeplommer (4stk)
• 160g sukker
• 160g smør (romtemperert)
• 225g hvetemel
• 15g bakepulver
• skallet fra ½ sitron
• margen fra ½ vaniljestang

 

1. Hell eggeplommer, sukker, margen fra vaniljestangen og revet sitronskall i kjøkkenmaskinen, pisk blandingen luftig.
2. Pisk romtemperert smør godt sammen i en annen bolle.
3. Pisk eggemassen inn i smøret, sikt hvetemel og bakepulver og rør blandingen inn.
4. Pakk deigen i kjøkkenfilm og legg den til avkjøling i ca. 30 min.
5. Rull ut deigen så den dekker aprikosene og går helt ut til kanten av formen.
6. Stek kaken i en forvarmet ovn på 220℃ i ca. 20-25 min. La kaken stå i formen i ca. 5 minutter før du vender den opp ned på et serveringsfat.

Karamell og fyll

• 15-18stk aprikoser
• 4ss sukker
• 3ss vann
• 1/2 vaniljestang
• 1ss smør

1. Hell sukkeret i en sauteringspanne på ca. 20 cm, tilsett vannet og kok blandingen til karamell.
2. Trekk kasserollen fra varmen og tilsett smøret, rør til smøret er smeltet og blandet med karamellen.
3. Skjær vaniljestangen i tynne strimler og bland de i karamellen.
4. Del aprikosene i to og ta ut steinene.
5. Sett aprikosene tett i tett i en spiral så de dekker hele pannen.
6. Rull ut deigen så den dekker aprikosene og går helt ut til kanten av formen.
7. Stek kaken i en forvarmet ovn på 220℃ i ca. 25-30 min.
8. Snu kaken over på et fat 5 minutter etter at du har tatt den ut fra ovnen.