Sitronterte med tjukkmelk

Klassisk sitronterte i en litt lettere versjon; her er sitroncurdens smør erstattet med tjukkmelk.

Del på FacebookDel på Twitter

Mørdeig

• 200g hvetemel
• 120g usaltet smør (romtemperert)
• 75g melis
• 25g mandelmel (malte mandler)
• 1 egg

1. Sett stekeovnen på 200℃.
2. Bland hvetemel, melis, mandelmel i kjøkkenmaskin med eltekrok.
3. Del smøret i terninger og bland i dette på lav hastighet.
4. Rør så inn egget.
5. Ta deigen ut av maskinen, kna den forsiktig sammen.
6. Pakk deigen i plastfilm og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
7. Kjevle ut deigen og kle en terteform med løs bunn eller kakering (22 cm bred, 1.5 cm høy).
8. La litt av deigen henge over kanten og prikk bunnen med en gaffel.
9. Legg over bakepapir i formen og fyll opp med tørkede erter.
10. Stek i ca. 12 min før du fjerner bakepapiret, de tørkede ertene og renskjærer kanten.
11. Stek så formen videre til den er gylden.

Sitronkrem

• 5 eggeplommer
• 120g sukker
• ½dl sitronsaft
• ½ sitron (revet skall)
• 1dl fløte
• 3plater gelatin
• 1dl tjukkmelk (evt. creme fraiche)

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann.
2. Hell eggeplommer, sukker, sitronsaft, sitronskall og fløte i en kasserolle.
3. Sett kasserollen på medium varme og pisk til kremen tykner og blir til en fyldig krem.
4. Ta kasserollen av varmen, press vannet av gelatinen og rør den i kremen til den er oppløst.
5. Tilsett tjukkmelken og rør til alt er godt blandet.
6. Hell kremen i terteformen og sett den til avkjøling.
7. Valgfritt: På den kalde kaken kan du drysse et tynt lag sukker og svi dette med gassbrenner.

Marengs

• 2 eggehviter
• 100g sukker
• Noen dråper sitronsaft

1. Pisk eggehvitene luftige over vannbad, tilsett sukker litt av gangen og pisk til blandingen har ca. 45℃.
2. Tilsett noen dråper sitronsaft og pisk marengsen ferdig i kjøkkenmaskin.
3. Sprøyt marengsen som topper på sitronterten og brenn av med gassbrenner.
4. Pynt med friske bær, og voilá; klar til servering.